En 1873, la société E. Hudon Fils & Cie compte trois partenaires, Ephrem Hudon père et ses deux fils Ephrem et Alphonse. L'entreprise oeuvrant dans la vente d'articles de mercerie et de rouleaux de tissus (dry goods), de produits d'épicerie ainsi que d'un choix de vins et de cigares, est établie du côté sud de la rue Saint-Paul, un peu à l'est de la place de la douane (place Royale).
Ephrem Hudon père, auparavant associé de Victor Hudon dans la firme E. & V. Hudon, formait en 1857 la société E. Hudon Fils & Cie, spécialisée dans la vente de dry goods et de produits d'épicerie, avec ses fils Ephrem et Firmin Hudon ainsi que Louis Labrèche Viger, partenaire des Hudon depuis 1854, et probablement d'Abraham Ouellette. La nouvelle entreprise allait s'établir l'année suivante rue Saint-Paul, près de la place Jacques-Cartier, dans des immeubles appartenant à Simon Valois.
Dans les années 1860, l'entreprise qui ajouta à ses activités la vente de cigares et de vins, connut par ailleurs des changements administratifs. Louis Labrèche Viger quittait la société en 1862. Alphonse Hudon, aussi fils d'Ephrem, se joignait au groupe en 1865. Abraham Ouellette décédait en 1867 et Firmin Hudon se retirait peu après de la société.
À compter de 1875, Ephrem Hudon père reprendra seul l'entreprise qui sera dissoute avant la fin de la décennie.
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